A día de hoy España es considerada la primera potencia mundial productora y exportadora de aceite de oliva, y su principal margen de crecimiento es la compra extranjera del producto. Es curioso que esos pequeños datos sean muy poco conocidos. Como por ejemplo, que el sector del aceite supone un 5% de las empresas agroalimentarias españolas y el 9% de las exportaciones de productos agroalimentarios.

Un producto que, además, es recomendado por médicos, nutricionistas y cocineros. Parte fundamental de la tan conocida, envidiada y solicitada "dieta mediterránea", y componente básico en cualquier cocina. Pero es que el aceite de oliva no es solo aceite. También es ingrediente en productos de cosmética, carne y conservas.  Y por si fuera poco, el residuo de su extracción puede ser aprovechado a partir de la combustión para producir energía, lo que contribuye en la reducción de la contaminación de residuos como alpechines, orujos y alperujos.

Evidentemente el impacto de esta industria nos revela que dentro de toda la crisis, debate político y corrupción, España es conocida por algo más que el fútbol, la siesta y los botellones. 1.570 empresas dan trabajo a 8.000 personas, principalmente en el sector recolector localizado principalmente en Andalucía, donde se produce el 85% del aceite español y 32% del aceite mundial. Datos que dejan en evidencia la buena actuación de este sector tan disputado, pero muy poco conocido entre la gente corriente.

Creo que es de los pocos sectores que influencian tanto en nuestra vida cotidiana. ¿Qué pasaría si de repente nos quedáramos sin aceite? Probablemente se rompería algo más que una receta de cocina. Su uso es tan común y conocido, que en algunos países los precios son totalmente desorbitados debido a la gran inflación que poseen, como es el caso de Brasil, llegando a pagar en torno de 25 euros por algunos litros del aceite más barato del mercado. ¡El más barato! Y eso que no me voy a poner a explicar todo el tema de la moneda, pero hablando de una forma un poco figurada, 90 reales para un país cuyo sueldo mínimo ronda los 700, dice mucho de la disposición de las personas a la hora de comprar el producto.

Mantiene el sector primario, secundario y terciario; 9% de las importaciones, favorece el empleo a 8.000 personas, 32% de la producción mundial, regulada y constantemente controlada, de modo que sus avances han hecho que hasta los desechos y residuos sean reutilizados para producir energía... El impacto social, económico y medioambiental es evidente. Algo bueno, y no tan banal, tendríamos que destacar.